1. Lagano se filetira
Oslić je riba izduženog tijela i velike glave koja se iznimno lako filetira. Iskusni znalci tvrde da za odvajanje kosti od mesa ribe nije potreban niti nož, već da se isto može učiniti golim rukama. Ako planirate ribu ispeći cijelu nožem tek nježno uklonite ljuske s površine.
2. Idealna termička obrada
Kad je oslić u pitanju ne postoji idealna termička obrada. On se može kuhati, peći, pohovati, ali i poslužiti sirov s obzirom da je riječ o ribi koja se nalazi nisko u prehrambenom morskom lancu, te ne sadrži mnogo toksina.
Od njegovog nježnog mesa mogu se raditi rolnice, kuglice s krušnim mrvicama, ili se pripremati ala bakalar na bijelo i crveno. Za pečenje svježe isječenih fileta, primjerice, bit će vam dovoljno par minuta sa svake strane.
3. Izbjegavajte mrkvu
Slatkoća mrkve neutralizira slanost mora u ribi, pa ovo korjenasto povrće treba izbjegavati kada kuhate plodove mora. Posebno treba izbjegavati miješanje mrkve i riba nalik na oslić, jer je riječ o namirnici nježnog okusa koji će se u termičkoj obradi posve izgubiti.
